CAT

Nuestro blog

  • Sergi Bas
    Cuiner de vocació i amant de la gastronomia
    /content/sergi-bas-0
02
jul.
Coneix el teu negoci en temps de crisi

D'aquí a uns anys potser recordem els inicis d'aquest decenni com una època de crisi, amb una situació econòmica molt afeblida i de poca confiança en el futur proper en el sector de l'hostaleria i la restauració.

19
jun
5 lleis de l'èxit empresarial, aplicades a la gastronomía (CAP. 2)

Ara veurem com "compensar" la nostra empresa gastronòmica.

A causa de la situació econòmica, en els últims anys, el sistema de consum de gastronomia, així com molts altres, s’ha situat en nivells molt diferents als que estàvem acostumats.

01
jun
5 lleis de l'èxit empresarial, aplicades a la gastronomía (CAP. 1)

Quantes vegades hem pensat: “Sembla que la situació millora una mica...” o “No aconsegueixo aixecar el cap aquest mes” o “Per què els clients ara no vénen i abans sí?”; moltes preguntes i amb respostes molt complexes i diverses, depenent de qui la faci i qui la respongui. Hi ha fins i tot programes de TV on ens mostren l'espectacle de reflotar un negoci d'hostaleria.

22
maig
Primera Part: com es dissenya una carta rendible per a un restaurant?

Que quedi clar abans de l'article de tenir una carta rendible és el primer pas per a la rendibilitat d'un negoci, encara que lògicament necessitem altres variables perquè la rendibilitat global de l'establiment sigui possible, com per exemple, uns costos fixos controlats, una optimització correcta del personal, i tot això amanit amb una xifra de vendes elevada.

18
abr.
Diferenciar-se = Augmentar vendes

Avui en dia, en un mercat tan ple d'idees, sembla que de vegades els arbres no ens deixen veure el bosc. Diferenciar-se en el mercat és fonamental per fer-nos notar. Hi ha moltes formes i nivells per diferenciar-se.

13
març
Objectiu complert? Qualitat en l’OOVE

El decret 895/2013 diu el següent: "En els establiments del sector de l'hostaleria i la restauració i en els serveis de càtering, els olis es posaran a disposició del consumidor final en envasos etiquetats i proveïts d'un sistema d'obertura que perdi la seva integritat després de la seva primera utilització."

06
març
Minimitzar errors = Més qualitat

McDonald’s... Què us ve al cap quan veieu aquesta paraula? Molts de vosaltres pensareu en una hamburguesa o fins i tot en el conegut Big Mac, fins i tot pensareu en la M que simbolitza aquesta marca tan coneguda d'establiments (per a mi no són restaurants, però és la meva opinió, és clar), o recordareu les seves patates fregides.

13
febr.
Premios Vinari 2013

Fa uns dies es van fer públics els vins guanyadors dels Premis Vinari 2013, el primer gran concurs de vins de Catalunya que té com a objectiu donar a conèixer i potenciar els vins i escumosos que s'hi elaboren, a més de ser un referent a l'hora d'orientar el consumidor final sobre els vins de qualitat.

29
gen.
Tomàquet: fruita o verdura?

El valor nutricional del tomàquet és bàsic en la nostra societat, amb una aportació en gran quantitat de potassi i magnesi, amb vitamines B1, B2 i B5,