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Nuestro blog

  • Xanty Elias
    Uno de los cocineros más destacados de Andalucía
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  • Sergi Bas
    Cocinero de vocación y amante de la gastronomía
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08
Mar
El pan, ¿un producto secundario?

Los restaurantes de la alta cocina están otorgando al pan un papel importante en su oferta gastronómica, en la que deja de ser un mero acompañamiento para convertirse en un plato principal que los comensales pueden degustar acompañado de alimentos como un poco de queso o aceite.

01
Mar
Tres zonas de Rioja

Rioja Alta, Rioja Alavesa y Rioja Baja son las tres subzonas vitivinícolas de la denominación de origen calificada Rioja. Cada una de estas zonas presenta distintas peculiaridades en función de las composiciones de sus suelos y subsuelos, y de las diferencias climáticas.

22
Feb
La formación, un aspecto clave en la hostelería

Una buena formación facilita la productividad de nuestro equipo y lo prepara para ofrecer la mejor atención al cliente, por lo que es una parte importante de nuestro negocio que no debemos olvidar

15
Feb
Trash cooking, nueva tendencia para este año 2017

En el sector de la restauración, el trash cooking se traduce como el aprovechamiento de aquellas partes o alimentos que normalmente se desechaban para realizar nuevas propuestas gastronómicas

08
Feb
El desayuno, la comida más rentable

El desayuno es uno de los momentos más rentables para cualquier establecimiento hostelero y es que esta comida del día supone un 10% de las ventas totales

01
Feb
Los carros de servicio, un distintivo para los restaurantes

Una de las técnicas que utilizan algunos restaurantes para llamar la atención de sus clientes son los carros de servicio, que consiguen que se sientan atraídos por los productos que se muestran y que caigan en la tentación de pedirlos.

25
Ene
Los vinos de Jerez

Hablar de vinos de Jerez es hablar del respeto por la tradición y de un particular estilo de crianza que combina la crianza biológica (bajo velo de flor) y la oxidativ

28
Dic
Los vinos tintos de la guía de los Supervinos 2016 (Parte 2)

Terminamos el año con las últimas recomendaciones de Joan C. Martin en su guia de Los Supervinos tintos 2016.

30
Nov
Los vinos tintos de la guía de los Supervinos 2016 (Parte 1)

La guía de los Supervinos 2016 ofrece en su apartado de tintos un montón de sorpresas y un surtido muy variado, tanto en denominaciones de origen, como en tipos de uva