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Nuestro blog

  • Sergi Bas
    Cocinero de vocación y amante de la gastronomía
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30
Jul
5 leyes del éxito empresarial, aplicadas a la gastronomía (CAP 4)

Ésta es la más evidente quizás de todas las leyes que veremos en esta temática, sin embargo, suele pasar que es la más olvidada. Tan sencilla y tan poco valorada.

¿Por qué vienen tus clientes a tu establecimiento? Si esta pregunta se pudiera responder tan fácilmente las cosas serían más sencillas, ¿no crees?

09
Jul
5 leyes del éxito empresarial, aplicadas a la gastronomía (CAP 3)

Esta ley es una de las que más me gustan. Quizás sea la que menos se aplica hoy en día en España, pero la más fácil y la que más resultados da a corto, medio y largo plazo.Si te preguntásemos...

¿Cuál es el objetivo de una empresa?

02
Jul
Tipología y elaboración de cafés

El café es la semilla del cafeto. La semilla es lo que se utiliza para las infusiones. El fruto se denomina “Drupa” y tiene un tamaño aproximado de 12mm que generalmente contiene dos granos o semillas.

El café que se comercializa en el mercado internacional es verde, si no está tostado, pues de esta manera se conserva mucho tiempo sin perder su sabor.

02
Jul
Conoce tu negocio en tiempos de crisis

De aquí a unos años quizás recordemos los inicios de este decenio como una época de crisis, con una situación económica muy debilitada y de poca confianza en el futuro próximo en el sector de hostelería y restauración.

19
Jun
5 leyes del éxito empresarial, aplicadas a la gastronomía (CAP 2)

Ahora veremos como “compensar” nuestra empresa gastronómica.

Debido a la situación económica, en los últimos años, el sistema de consumo de gastronomía, así como otros muchos, han sido ajustados a niveles muy diferentes a los que estábamos acostumbrados.

01
Jun
5 leyes del éxito empresarial, aplicadas a la gastronomía (CAP 1)

¿Cuántas veces hemos pensado…? Parece que la situación mejora levemente, o, no consigo levantar cabeza este mes, o ¿por qué los clientes ahora no vienen y antes si?, muchas preguntas y de respuestas muy complejas, incluso muy diversa dependiendo de quien la haga y quien la responda. Vemos incluso programas de TV donde nos muestran el espectáculo de reflotar un negocio de hostelería.

18
Abr
Diferenciarse = Aumentar ventas

Hoy en día en un mercado tan lleno de ideas, parece que a veces que los arboles no nos dejan ver el bosque. Diferenciarse en el mercado es fundamental para hacernos notar. Hay muchas formas y niveles en los que diferenciarse.

13
Mar
¿Objetivo cumplido? Calidad en el AOVE

Así reza la nueva el decreto 895/2013:

06
Mar
Minimizar errores = Más calidad

McDonald´s…¿que se os viene a la cabeza cuando veis esta palabra? Muchos de vosotros pensareis en una hamburguesa o incluso en el conocido Big Mac, … incluso pensareis en la M que simboliza esta marca tan conocida de establecimientos, (para mí no son restaurantes, mi opinión claro) como recordando a sus patata fritas.