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Nuestro blog

  • Sergi Bas
    Cocinero de vocación y amante de la gastronomía
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01
Jul
Las 5 reglas básicas para la elaboración de un menú

Como hemos hablado en otras ocasiones, elaborar un menú puede salvarnos o hundirnos en nuestro negocio.

25
Jun
Gik, el vino azul que es todo un descubrimiento

Cuando me pidieron que escribiera sobre el vino azul, el Gïk, no tenía idea de qué se trataba.

17
Jun
Gestión de residuos en la cocina, ¿Qué hacer con ellos?

Hoy en día cuando hablamos de residuos en restaurantes y bares, siempre se nos vienen dos cosas a la cabeza: contenedor de botellas de vidrio, y la recuperación de gra

03
Jun
Una cocina sostenible, el "ahorro" como ingrediente

A veces muchas personas me comentan que para hacer una cocina tan especial, debemos tirar mucha comida, puesto que siempre ponemos los mejores cortes, verduras, etc.

27
Mayo
Almacenaje y recepción de vinos

La vida del vino depende en buena medida de su correcta conservación. Para que esto se produzca, hay que tener en cuenta varios aspectos.

20
Mayo
Errores que no debes cometer en tu restaruante o bar

La mayoría del tiempo nos los pasamos gestionando de forma positiva, intentando buscar la forma de hacer mejor las cosas en nuestro restaurante y bar.

13
Mayo
Aprende a catar vino paso a paso

Una actividad muy recomendada para hacer con clientes y amigos es catar vinos, pues siempre resulta ser una experiencia divertida y una

06
Mayo
El "Showcooking" una herramienta para saber vender "se"

Actualmente nos encontramos en un momento donde la gastronomía mira hacia otros sectores para aprender a comunicar y a usar herramientas, como el showcooking

29
Abr
Auge de nuevos locales especializados en la oferta de copas de vino

Hasta hace muy poco tiempo, sólo los restaurantes de una cierta categoría cuidaban la oferta de vinos.