CAS | CAT | ENG | FRA | EUS

- A + Tamaño de letra
El vino como producto de consumo asociado a la gastronomía, tiene básicamente dos tipos de consumidor:1. El que pide un vino para acompañar la comida porque no concibe lo uno sin lo otro.2. El que pone expectativas en el placer de beber un vino.¿Significa que el primero no necesita placer a la hora de beber vino? Evidentemente debe vivir una situación placentera al combinar vino y comida pero será menos exigente que el segundo porque seguramente habrá invertido menos dinero en la búsqueda de...
El sabor.Esta es la definición que nos encontramos en la web: El sabor es la impresión que causa un alimento u otra sustancia, y está determinado principalmente por sensaciones químicas detectadas por el gusto (lengua) así como por el olfato (olor). El 80% de lo que se detecta como sabor es procedente de la sensación de olor.Pero si hablamos del sabor de lo nuestro, de nuestros recuerdos de sabor, no puede faltar el Aceite de Oliva Virgen Extra.Un...
Hoy en día en un mercado tan lleno de ideas, parece que a veces que los arboles no nos dejan ver el bosque.Diferenciarse en el mercado es fundamental para hacernos notar. Hay muchas formas y niveles en los que diferenciarse.Independientemente de nuestro tipo de negocio, ya sea un establecimiento tradicional de cocina autóctona, como otro de menús económicos ubicado en una zona industrial, un catering o empresa de banquetes, así como la cocina de un hotel de 5*, nuestro objetivo es crear un...
Cuando el cliente pide “vino de la casa” casi siempre suele ir acompañada de la siguiente petición “y gaseosa, por favor”, pues el concepto de vino de la casa se ha ganado la mala fama del vino más económico, el más “malo” y el menos apetecible. El “vino de la  casa” es el producto con el que el negocio gana más margen, sin lugar a dudas, pero ¿a costa de qué? De perder imagen, calidad y de infravalorar el conocimiento del cliente. Y al cliente jamás hay que infravalorarlo. El “vino de la...
McDonald´s,…¿Que se os viene a la cabeza cuando veis esta palabra? Muchos de vosotros pensareis en una hamburguesa o incluso en el conocido Big Mac, … incluso pensareis en la M que simboliza esta marca tan conocida de establecimientos, (para mí no son restaurantes, mi opinión claro) como recordando a sus patata fritas.Pues si os soy sincero, yo veo algo más que la hamburguesa, las patatas fritas, y la fama de tener unos menús, digamos que más bien hipocalóricos. Yo veo a través de esa M, los...
"Tu tranquilo, verás como todo sale solo", "A veces los comienzos son más duros", "Al empezar las cosas son más difíciles", "todo es cuestión de trabajar y trabajar como si el mundo se fuera a acabar"… Estas son algunas de las frases que oye un emprendedor cuando empieza a dar forma física a su proyecto. Me llamo Xanty Elías. Comencé a jugar con las masas de pan con 12 años, ¿precoz?, yo diría, inquieto. Ahora sé, que en el fondo lo que buscaba y busco es hacer feliz a los demás, y con esa edad...
El Café El café es la semilla del cafeto. La semilla es lo que se utiliza para las infusiones. El fruto se denomina “Drupa” y tiene un tamaño aproximado de 12mm que generalmente contiene dos granos o semillas. El café que se comercializa en el mercado internacional es verde, si no está tostado, pues de esta manera se conserva mucho tiempo sin perder su sabor. Los primeros granos nacen en Somalia, Abisinia y Etiopía y emigran a través de las caravanas hacia Arabia y todo el Medio Oriente y que...
Tal como os anunciamos en el anterior artículo plantearemos la Opción B sobre como diseñar una carta rentable para vuestro restaurante y/o bar. En esta opción definiremos la política de precios deseada, deduciremos el margen previsto y la diferencia será el coste máximo previsto para diseñar el plato. Vamos a coger como ejemplo el mismo plato que en el artículo anterior para explicarnos mejor: Entrecot con Setas y Pimientos Fritos. Opción B. Mejor teoría, al menos para mi (aunque todas las...
Quede claro antes del artículo que tener una carta rentable es el primer paso para la rentabilidad de un negocio aunque lógicamente necesitamos otras variables para que la rentabilidad global del establecimiento sea posible, como por ejemplo, unos costes fijos controlados, una correcta optimización del personal y todo ello aliñado con una elevada cifra de ventas. Pero centrémonos en la rentabilidad de la oferta gastronómica que ofrecemos a nuestros clientes. ¿qué entendemos por oferta rentable...
De aquí a unos años quizás recordemos los inicios de este decenio como una época de crisis, con una situación económica muy debilitada y de poca confianza en el futuro próximo en el sector de hostelería y restauración. Esta situación actual entre otras cosas invita a la reflexión, a una reflexión muy realista. Las cifras de ventas están viéndose paradas, y los bares y restaurantes se esfuerzan en conseguir las cifras de facturación de diez años atrás.    Las modificaciones internas...

Select the newsletter(s) to which you want to subscribe or unsubscribe.

SUSCRIPCION

¿Quieres que te avisemos cuando subamos un nuevo artículo?


CONTACTO

Servicio de Atención
al Cliente (SAC)

900 300 097


© Miquel Alimentació Grup 2012
Miquel Alimentació Grup Pol. Ind.Empordà Internacional. C/ Germans Miquel s/n | 17469 Vilamalla (Girona)